Уникальный код Китая. Как философия вкуса сформировала китайскую цивилизацию

21,87 € Первоначальная цена составляла 21,87 €.15,97 €Текущая цена: 15,97 €.

Китайская кулинарная культура столь же популярна по всему миру, сколь
мало известны иностранцам ее базовые принципы. Далеко не все гурманы за пределами Великой Китайской стены представляют, насколь-
ко разнообразна палитра вкусов в этом обширном регионе. И насколько
при этом китайская культура питания едина в своей основе, восходящей
к древнейшим представлениям.
Франсуаза Саббан, китаист и антрополог, переносит нас на китайскую
кухню, чтобы наблюдать за действиями великих профессионалов про-
шлого и настоящего. Она приглашает нас узнать и тех, кто испокон веков
наслаждался их блюдами: раскрывает нам тонкости вкусовых ощущений
у китайцев, особенности их пищевых привычек и ритуалов застолья. При
этом автор соотносит кулинарные и гастрономические практики с теми
обстоятельствами и идеями, которые стали причиной их возникновения.
Ведь в Китае культура питания всегда имела социальный и даже политиче-
ский контекст, а также духовное измерение.
Автор создает грандиозную панораму, охватывающую и древние тра-
диции питания, и потрясения ХХ века, и наши дни, когда вступление Ки-
тая в ряд сильнейших государств мира сопровождается трансформацией
в рационе китайцев. Франсуазе Саббан удается выявить культурные коды,
определившие важные особенности китайской цивилизации.